Verwarm de oven voor op 180°C (hete lucht).
Meng in een kom de boter en de zoetstof tot een romig geheel.
Voeg het bakpoeder, de gemalen amandelen en MCTprocal toe en meng goed.
Voeg het ei, water en vanille-extract toe en meng opnieuw tot een glad beslag.
Giet het beslag in een ronde cakevorm (12 cm diameter en 4 cm hoog) die u vooraf hebt ingevet.
Bak 20 minuten in de oven.
Haal de bakvorm uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Klop de slagroom in een kom met een garde tot een luchtig geheel.
Snijd de cake horizontaal doormidden en draai de bovenste helft met de snijkant naar boven.
Besmeer de ene helft met jam en de andere helft met slagroom, en leg vervolgens de twee helften op elkaar.
Bestrooi met poedersuikervervanger, snijd in 6 plakken.
Serveer.
Ga altijd na bij je diëtist(e) of dit recept geschikt is voor jou.
De voedingswaarden van dit recept werden berekend met het berekeningsprogramma Evry dietist en met de productspecificaties beschikbaar op het moment van opmaak van dit recept.
MCTprocal® is een voeding voor medisch gebruik en dient enkel gebruikt te worden onder strikt medisch toezicht van een arts en/ of diëtist(e). Dieetvoeding bij lange ketenvetzuuroxidatiestoornissen, vetmalabsorptie en andere stoornissen die een dieet rijk aan middellange-keten vetzuren (MCT) en arm aan lange keten-vetzuren (LCT) vereisen. MCTprocal® is geschikt vanaf 3 jaar. MCTprocal® is niet geschikt als enige voedingsbron en voor parenteraal gebruik. Raadpleeg het etiket voor allergenen- en andere productinformatie.
Dit recept werd speciaal ontwikkeld voor gebruik binnen een medisch ketogeen dieet.
- De cake
- 75 g amandelmeel
- 32 g MCTprocal
- 40 g water
- 25 g rauw losgeklopt ei
- 25 g boter op kamertemperatuur
- 14 g zoetstof (Ginko, Erythritol, …)
- 3 g baking soda
- 2-3 druppels vanille-extract
- Vulling
- 20 g slagroom, 35% VG
- 20 g koolhydraatarme Frambozenjam, bijvoorbeeld Gerblé
- 5 g Calorievrij alternatief voor poedersuiker, bijvoorbeeld Sukrin Melis
